S'entrainer pour l'après BAC....... 😄 (vacances d'été 😎)
vers une série Biologie (dont médecine, BCPST ou autres)........
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Art gastronomique : le gravelax
Le gravelax La conservation des aliments peut se faire grâce au sel. Dans l'antiquité le sel pouvait avoir une grande valeur, on cite souvent la paye des légionnaires romains qui fut parfois en sel, d'où le mot "salaire". Le sel a une grande affinité pour l'eau d'où son pouvoir déshydratant des cellules qui sont en contact. C'est le cas par exemple du desséchement de la peau par l'eau de mer. Cette capture de l'eau neutralise bon nombre de micro-organismes, d'où son pouvoir de conservation. Voici une recette simple pour réaliser soi-même le salage du saumon : Confectionner le mélange : 4 cuillères ( à soupe )de gros sel + 2 cuillères de sucre en poudre + 1 cuillère de poivre blanc ( sel de Guérande si possible ) ...
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